Lantliv sommarmat

Den här tidningen damp ner i brevlådan igår. Jag blev så glad, flera goda recept och fina bilder, en härlig tidning. Jag gjorde faktiskt två recept i redan i kväll. Det var i från ett reportage med Tina Nordström.

Mynta och spenatsallad

4 port

1 ask socker ärtor
1 zucchini, strimlad med osthyvel
2 dl färska myntablad, hackade
1 liter färsk spenat
1 lime skal och saft
2 msk olivolja
salt och svartpeppar

Kummelfilé med räkor

4 port

4 fiskfiléer 800 gr
1 klick smör
1 citron
salt och svartpeppar

Ugnen på 200 gr, fisken i en smord form, pressa citron över salta och peppra. Låt stå till det andra är klart.

Blanda ihop:

1/2 hackad rödlök
1 dl grovhackad dill
1/2 dl Mascarpone
1 äggula
1/2 dl riven parmasanost

Bred över fisken, in i ugnen i ca 18-20 min.

Mynta och spenatsalad med lime, jag bytte ut spenaten mot blandsallad jag hade hemma och Kummelfilé med räkor, men jag tog färsk torskfilé istället. Det var jättegott. Jag ska försöka läsa den långsamt och prova mer recept.

Kram Kristina